Neben einem kalten Meze-Buffet kann selbstverständlich auch ein warmes Meze-Buffet angerichtet werden. Wahlweise können die warmen Meze-Gerichte auch auf kleinen Tellern mitten auf den Esstisch gestellt werden. Wichtig ist, dass die Speisen warm gegessen werden, sodass sie eventuell warmgehalten werden sollten. Bekannt sind die Teiggerichte, die gern als Vorspeise gegessen werden.

Börek ist ein klassisches Teigeckengericht, dass als Vorspeise serviert ist. In der Teigtasche finden sich unterschiedliche Füllungen, wie Spinat, Mangold, Schafskäse oder Linsenfava, ein Linsenpüree mit gerösteten Haselnüssen. Das Püree wird aus getrockneten Linsen hergestellt. Wahlweise können auch dicke Bohnen verwendet werden. Zu unterscheiden sind die Börek-Ecken von den knusprig frittierten Teigröllchen, die häufig eine Füllung aus Käse haben. Statt der vegetarischen Variante können die Teigröllchen auch mit Fleisch gefüllt werden. Teigröllchen dienen auch häufig als kleiner Zwischensnack und werden nicht immer nur als warme Vorspeise gegessen. Eingerollt werden die Füllungen in Blätterteig. Das gesamte Röllchen wird dann in der Fritteuse oder in der Pfanne in heißem Öl frittiert.

Köfte aus Muffinform und Klößchen

Für Köfte-Gerichte können auch Muffinformen genommen werden, obwohl eigentlich nur süße Kuchen in den Formen gebacken werden. Letztlich können auch herzhafte Speisen in den Formen zubereitet werden. Die Köfte können ganz unterschiedlich gefüllt werden. Gern gewählt werden als Füllung beispielsweise Nüsse, Gemüse oder Feta. Allerdings können auch eigene Füllungskreationen ausprobiert werden.

Auch gern serviert werden Klößchen. Das Besondere an den kleinen Fleisch-Klößen ist, dass sie außen knusprig sind und innen saftig und weich. Dabei werden sie pikant gewürzt. Zu den warmen Klößchen passt Mangoldjoghurt mit Knoblauch. Zu den warmen Meze wird einfach Pitabrot oder Fladenbrot gereicht. Die Brote sollten ganz frisch aus dem Ofen kommen und noch warm sein.